Una storia di successo: il sostegno all’espansione

Franchising multi-concept nella gastronomia del tempo libero e dell’avventura

Cliente
franchising tedesco multi-concept nel settore della gastronomia per il tempo libero e l’avventura con circa 3.500 dipendenti, 128 stabilimenti e circa cinque milioni di ospiti nel 2014.

 Compito
Una chiara espansione rispetto alla situazione iniziale di 17 esercizi di ristorazione nel 2003. Questa necessità di espansione è stata riconosciuta dal cliente, ma è stato necessario trovare il modo di attuarla.

Portata del progetto
Inizialmente circa 80 giorni all’anno, attualmente circa 25 giorni all’anno.

Procedura

• Workshop con l’obiettivo di introdurre e stabilire standard con il franchisor e gli affiliati.
• Preparazione di un nuovo programma di sviluppo sotto la voce “Organizzazione dell’apprendimento”.
• Sviluppo di un programma di formazione per direttori generali e capi divisione.
• Sostegno a spin-off selezionati: esternalizzazione di compiti contabili e informatici, creazione di un’agenzia di consulenza e formazione interna.
• Supporto continuo in tutte le questioni relative al personale e allo sviluppo organizzativo.

Risultato
Il numero di imprese è passato da 17 a 128 tra il 2003 e il 2014, con un fatturato di circa 110 milioni di euro nel 2014.

Conclusione
Il numero 46 nella classifica della ristorazione collettiva e del tempo libero è diventato il numero 1 grazie a una consulenza mirata. Nel 2010, l’azienda ha vinto l’ambito “Hamburg Foodservice Award”.